Au rez-de-chaussée du musée, le médiateur présente une des denrées exotiques au cœur de la traite atlantique : le sucre de canne. Les élèves découvrent la canne à sucre, sa culture et les étapes de transformations opérées par les esclaves avant le retour en Europe de l'or blanc pour sa commercialisation. 

Cet atelier est couplé à une visite guidée de la Maison de l'armateur axée sur la traite atlantique, l’esclavage et les liens avec l’histoire du Havre aux  XVIIe et XIXe siècles.